Имя
Пароль
Кухня Пальчики оближешь! Фоторецепты

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Старый 10.02.2019, 17:08   #1021
Grey
VIP
 
Аватар для Grey
 
Регистрация: 02.06.2010
Адрес: Киев
Сообщений: 9,548
Сказал(а) спасибо: 12,322
Поблагодарили 10,370 раз(а) в 5,408 сообщениях
Репутация: 466
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Злобный Ватник!
а я в гараже варганю холодную коптильню. и сушилку для всяко-разно на лето-осень
Было у меня такое чудо. В подвале стояла печка, типа буржуйки, труба в ж\б пустоту панели, оттуда трубой в корпус холодильника Днепр, собственно он и был коптильней и из холодильника выход дыма на улицу. Коптил от рыбы до окороков свина))отменная штукенция.
__________________
Лучше быть умным и иногда тупить, чем быть тупым и постоянно умничать.
Мальчик Grey вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Гамма (10.02.2019), Злобный Ватник! (10.02.2019), Пушистик (11.02.2019)
Старый 10.02.2019, 19:46   #1022
Злобный Ватник!
VIP
 
Аватар для Злобный Ватник!
 
Регистрация: 27.07.2016
Адрес: Загадочное Замкадье
Сообщений: 3,032
Сказал(а) спасибо: 1,338
Поблагодарили 1,735 раз(а) в 988 сообщениях
Репутация: 59
По умолчанию

закончил коптильню. завтра буду запускать
разделал четверть свина. шкурынку где-то с полтора кагэ сварил, разбил блендером, добавил чесночка, перчика, посолил, развёл булёном, разлил по формочкам, выставил на лоджию. что получится - а х.з.
обрезки сала и мяса где-то 3:1 - замясорубил через мелкую сетку с чесночком, присолил - получилась суперская "замазка". с чёрным хлебом - пальцы откусить можно
__________________
Никогда не думай о том, что думают о тебе окружающие - они слишком заняты тем, что ты думаешь о них
Злобный Ватник! вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Grey (11.02.2019), Гамма (10.02.2019), Пушистик (11.02.2019)
Старый 11.02.2019, 12:15   #1023
адвокат666
VIP
 
Аватар для адвокат666
 
Регистрация: 17.05.2012
Адрес: Гадюкино
Сообщений: 6,426
Сказал(а) спасибо: 2,270
Поблагодарили 4,135 раз(а) в 2,315 сообщениях
Репутация: 155
По умолчанию

Коллега, а мясорубили без включения зеленюшки? Только чеснок?
__________________
Ditesco mori...
Мальчик адвокат666 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.02.2019, 15:31   #1024
Злобный Ватник!
VIP
 
Аватар для Злобный Ватник!
 
Регистрация: 27.07.2016
Адрес: Загадочное Замкадье
Сообщений: 3,032
Сказал(а) спасибо: 1,338
Поблагодарили 1,735 раз(а) в 988 сообщениях
Репутация: 59
По умолчанию

да, коллега - только чеснок. считаю, что в сей продукт добавлять что-либо ещё - излишество. да это ведь есть классический укр рецепт. но, при желании - можно и поэкспериментировать

Цитата:
Сообщение от Злобный Ватник!
что получится - а х.з.
а вот:



консистенция - очень плотный мармелад. немного недосолил. с горчичкой - весьма и весьма недурственно. довольно сытный перекус. понравилось
__________________
Никогда не думай о том, что думают о тебе окружающие - они слишком заняты тем, что ты думаешь о них
Злобный Ватник! вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Rulada (18.02.2019), Ult (11.02.2019), Гамма (11.02.2019), Пушистик (12.02.2019), Южный ветер (15.02.2019)
Старый 11.02.2019, 17:34   #1025
адвокат666
VIP
 
Аватар для адвокат666
 
Регистрация: 17.05.2012
Адрес: Гадюкино
Сообщений: 6,426
Сказал(а) спасибо: 2,270
Поблагодарили 4,135 раз(а) в 2,315 сообщениях
Репутация: 155
По умолчанию

Хм... Знаете, коллега, мясорубил соленое и копченое сало с большим количеством укропа и петрухи. Зеленой лук добавил один раз, но, впоследствие, отказался добавлять. Ибо начинает горчить. А вот про чеснок, а, тем более, про горчичку, даже не додумал. Причина понятна. Даже без них сию замазку на черном хлебушке даже не ели, а жрали.
А уж я под ледяную водочку... Ууууу...
__________________
Ditesco mori...
Мальчик адвокат666 вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Rulada (18.02.2019), Гамма (11.02.2019), Пушистик (12.02.2019), Южный ветер (15.02.2019)
Старый 11.02.2019, 17:54   #1026
Злобный Ватник!
VIP
 
Аватар для Злобный Ватник!
 
Регистрация: 27.07.2016
Адрес: Загадочное Замкадье
Сообщений: 3,032
Сказал(а) спасибо: 1,338
Поблагодарили 1,735 раз(а) в 988 сообщениях
Репутация: 59
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от адвокат666
Даже без них сию замазку на черном хлебушке даже не ели, а жрали.
А уж я под ледяную водочку... Ууууу...
__________________
Никогда не думай о том, что думают о тебе окружающие - они слишком заняты тем, что ты думаешь о них
Злобный Ватник! вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
адвокат666 (11.02.2019), Гамма (11.02.2019)
Старый 11.02.2019, 23:10   #1027
Злобный Ватник!
VIP
 
Аватар для Злобный Ватник!
 
Регистрация: 27.07.2016
Адрес: Загадочное Замкадье
Сообщений: 3,032
Сказал(а) спасибо: 1,338
Поблагодарили 1,735 раз(а) в 988 сообщениях
Репутация: 59
По умолчанию



__________________
Никогда не думай о том, что думают о тебе окружающие - они слишком заняты тем, что ты думаешь о них
Злобный Ватник! вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Grey (11.02.2019), Rulada (12.02.2019), Ult (11.02.2019), Гамма (11.02.2019), Пушистик (12.02.2019), Южный ветер (15.02.2019)
Старый 12.02.2019, 04:11   #1028
Rulada
VIP
 
Аватар для Rulada
 
Регистрация: 21.12.2015
Адрес: Irk.
Сообщений: 5,042
Сказал(а) спасибо: 8,658
Поблагодарили 4,756 раз(а) в 2,710 сообщениях
Репутация: 343
По умолчанию

А я пробовала на выходных сделать творожную запеканку с адыгейским сыром, только она у меня не поднялась чёй то или просто опустилась быстро, когда достала ее из духовки.Но вкусно!
Девочка Rulada вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Grey (13.02.2019), Ult (12.02.2019), Злобный Ватник! (12.02.2019), Южный ветер (15.02.2019)
Старый 12.02.2019, 10:58   #1029
Злобный Ватник!
VIP
 
Аватар для Злобный Ватник!
 
Регистрация: 27.07.2016
Адрес: Загадочное Замкадье
Сообщений: 3,032
Сказал(а) спасибо: 1,338
Поблагодарили 1,735 раз(а) в 988 сообщениях
Репутация: 59
По умолчанию

__________________
Никогда не думай о том, что думают о тебе окружающие - они слишком заняты тем, что ты думаешь о них
Злобный Ватник! вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Rulada (18.02.2019), Ult (12.02.2019), Гамма (12.02.2019), Южный ветер (15.02.2019)
Старый 12.02.2019, 14:37   #1030
Пушистик
позитив форума 2016
 
Аватар для Пушистик
 
Регистрация: 07.04.2015
Адрес: Донецк
Сообщений: 27,146
Сказал(а) спасибо: 36,180
Поблагодарили 44,874 раз(а) в 19,792 сообщениях
Репутация: 674
По умолчанию

Та даммс..
Сегодня борщ с квашеной капустой.
Снимаю крышку-запах слышите??

Девочка Пушистик вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 12.02.2019, 17:23   #1031
Злобный Ватник!
VIP
 
Аватар для Злобный Ватник!
 
Регистрация: 27.07.2016
Адрес: Загадочное Замкадье
Сообщений: 3,032
Сказал(а) спасибо: 1,338
Поблагодарили 1,735 раз(а) в 988 сообщениях
Репутация: 59
По умолчанию

слышим-слышим
__________________
Никогда не думай о том, что думают о тебе окружающие - они слишком заняты тем, что ты думаешь о них
Злобный Ватник! вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Пушистик (12.02.2019)
Старый 13.02.2019, 04:50   #1032
Ult
VIP
 
Аватар для Ult
 
Регистрация: 31.05.2014
Сообщений: 8,640
Сказал(а) спасибо: 7,119
Поблагодарили 14,483 раз(а) в 6,713 сообщениях
Репутация: 378
По умолчанию



ночной перекус

пища богов

оливье.

__________________
Мальчик Ult вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Grey (13.02.2019), Rulada (18.02.2019), Гамма (13.02.2019), Злобный Ватник! (13.02.2019), Южный ветер (15.02.2019)
Старый 13.02.2019, 04:57   #1033
Ult
VIP
 
Аватар для Ult
 
Регистрация: 31.05.2014
Сообщений: 8,640
Сказал(а) спасибо: 7,119
Поблагодарили 14,483 раз(а) в 6,713 сообщениях
Репутация: 378
По умолчанию



второй ночной перекус.

сметанка и наши простые сибирские пельмешки из италии .

равиолло.

__________________
Мальчик Ult вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Grey (13.02.2019), Rulada (18.02.2019), Гамма (13.02.2019), Злобный Ватник! (14.02.2019), Южный ветер (15.02.2019)
Старый 14.02.2019, 22:20   #1034
Злобный Ватник!
VIP
 
Аватар для Злобный Ватник!
 
Регистрация: 27.07.2016
Адрес: Загадочное Замкадье
Сообщений: 3,032
Сказал(а) спасибо: 1,338
Поблагодарили 1,735 раз(а) в 988 сообщениях
Репутация: 59
По умолчанию

последняя "карета". из летней "сказки"
__________________
Никогда не думай о том, что думают о тебе окружающие - они слишком заняты тем, что ты думаешь о них
Злобный Ватник! вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Grey (14.02.2019), Rulada (15.02.2019), Ult (15.02.2019), Гамма (14.02.2019), Пушистик (15.02.2019), Южный ветер (15.02.2019)
Старый 14.02.2019, 22:59   #1035
Grey
VIP
 
Аватар для Grey
 
Регистрация: 02.06.2010
Адрес: Киев
Сообщений: 9,548
Сказал(а) спасибо: 12,322
Поблагодарили 10,370 раз(а) в 5,408 сообщениях
Репутация: 466
По умолчанию

А я вот судачка вчера подстрелил. Практически в городской черте.Мясо замариновал. В субботу буду грилить.
viber image 2019-02-14 , 22.55.26.jpg
__________________
Лучше быть умным и иногда тупить, чем быть тупым и постоянно умничать.
Мальчик Grey вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Rulada (15.02.2019), Ult (15.02.2019), Гамма (14.02.2019), Злобный Ватник! (15.02.2019), Петров П.П. (15.02.2019), Пушистик (15.02.2019), Южный ветер (15.02.2019)
Старый 15.02.2019, 05:31   #1036
Rulada
VIP
 
Аватар для Rulada
 
Регистрация: 21.12.2015
Адрес: Irk.
Сообщений: 5,042
Сказал(а) спасибо: 8,658
Поблагодарили 4,756 раз(а) в 2,710 сообщениях
Репутация: 343
По умолчанию

А я вчерась зубатку готовила, недавно про нее узнала и решила попробовать.
Очень понравилась. Вкусная, нежная, без костей, но...жирноватая
[IMG][/IMG]
Девочка Rulada вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Grey (15.02.2019), Ult (15.02.2019), адвокат666 (15.02.2019), Злобный Ватник! (15.02.2019), Южный ветер (15.02.2019)
Старый 15.02.2019, 12:30   #1037
Злобный Ватник!
VIP
 
Аватар для Злобный Ватник!
 
Регистрация: 27.07.2016
Адрес: Загадочное Замкадье
Сообщений: 3,032
Сказал(а) спасибо: 1,338
Поблагодарили 1,735 раз(а) в 988 сообщениях
Репутация: 59
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Rulada
но...жирноватая
в след раз возьми к ней треску, порционные кусочки сложи в брикетики (треска/зубатка) и на сутки под гнёт. жарь в густом кляре - абалденно!
__________________
Никогда не думай о том, что думают о тебе окружающие - они слишком заняты тем, что ты думаешь о них
Злобный Ватник! вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Grey (15.02.2019), Rulada (18.02.2019)
Старый 15.02.2019, 14:07   #1038
Пушистик
позитив форума 2016
 
Аватар для Пушистик
 
Регистрация: 07.04.2015
Адрес: Донецк
Сообщений: 27,146
Сказал(а) спасибо: 36,180
Поблагодарили 44,874 раз(а) в 19,792 сообщениях
Репутация: 674
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Rulada
Вкусная, нежная, без костей, но...жирноватая
раньше такая рыбка была -простипома.
без костей, но тоже жирновата..
Цитата:
Сообщение от Злобный Ватник!
в след раз возьми к ней треску, порционные кусочки сложи в брикетики (треска/зубатка) и на сутки под гнёт. жарь в густом кляре - абалденно!
никогда бы не подумала..
да и фарш такой сделать -будет самое то!!
Девочка Пушистик вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.02.2019, 14:14   #1039
Гамма
VIP
 
Аватар для Гамма
 
Регистрация: 06.02.2016
Сообщений: 7,536
Сказал(а) спасибо: 3,859
Поблагодарили 2,627 раз(а) в 2,096 сообщениях
Репутация: 48
По умолчанию

народ..но ведь жир рыбий именно то,что и нужно.
это-Омега-3
__________________
В действительности всё совершенно иначе, чем на самом деле.

Антуан де Сент Экзюпери
Девочка Гамма вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.02.2019, 17:31   #1040
Злобный Ватник!
VIP
 
Аватар для Злобный Ватник!
 
Регистрация: 27.07.2016
Адрес: Загадочное Замкадье
Сообщений: 3,032
Сказал(а) спасибо: 1,338
Поблагодарили 1,735 раз(а) в 988 сообщениях
Репутация: 59
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Гамма
жир рыбий именно то,что и нужно.
не со всякой рыбы: печень трески, жирные породы лососевых ну и - красная икра

рекомендация по котлетам из красной рыбы
- пропускаем через мясорубку, с лучком и сырыми яйтсами
- помаленьку добавляем молоко и активно взбиваем руками. именно - руками, пока объём не увеличится в 1,5-2 раза
- солим-перчим
фарш получается жидковатый по сравнению с классическим. поаккуратней надо
- в сухари и - на хорошо разогретую сковородку с маслом, что бы сразу схватывалась корочка
- жарятся оч быстро
- получаются пышные и сочные

лучше всего свежая, только с океана. но... когда берёте мороженную, см что бы тушки были целые, без "ржавчины". и не лощавая - без розовых/красных полос. разделанная - то же самое
__________________
Никогда не думай о том, что думают о тебе окружающие - они слишком заняты тем, что ты думаешь о них
Злобный Ватник! вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Grey (15.02.2019), Rulada (18.02.2019), адвокат666 (15.02.2019), Гамма (15.02.2019), Южный ветер (15.02.2019)
Ответ

Метки
еда

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Текущее время: 03:47. Часовой пояс GMT +3.
Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot