Имя
Пароль
Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Старый 10.05.2008, 18:34   #1
Наташка
Белая и пушистая
 
Аватар для Наташка
 
Регистрация: 18.05.2007
Сообщений: 7,192
Сказал(а) спасибо: 18,635
Поблагодарили 6,138 раз(а) в 3,119 сообщениях
Репутация: 1729
По умолчанию Украинский борщ. Рецепт в фотках.

Для начала дам рецепты, которые нашла в интернете...

Рецепты: борщ украинский с пампушками
Мясо очистить от пленок, залить холодной водой отварить до готовности.


Очищенную свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, сбрызнуть соком лимона, перемешать, положить в кастрюлю или глубокую сковородку, добавить жир, собранный с мясного бульона, помидоры, сахар и тушить до полуготовности. Очищенные и промытые коренья и лук нарезать и пассеровать с жиром.


Бульон процедить, мясо нарезать кусочками. В процеженный бульон добавить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, опустить нарезанную соломкой свежую капусту, и варить около 15 минут, добавить пассерованные овощи, мучную заправку, болгарский перец, нашинкованный тонкой соломкой, специи и довести до готовности.


Готовый борщ заправить салом, толченным с чесноком и зеленью, довести до кипения, дать настояться в течение 20-25 минут. При подаче к столу добавить сметану, мясо, зелень. К борщу подать пампушки с чесноком.
Девочка Наташка вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Kingdiamond (14.01.2016), Пушистик (14.01.2016)
Старый 10.05.2008, 18:49   #2
Наташка
Белая и пушистая
 
Аватар для Наташка
 
Регистрация: 18.05.2007
Сообщений: 7,192
Сказал(а) спасибо: 18,635
Поблагодарили 6,138 раз(а) в 3,119 сообщениях
Репутация: 1729
По умолчанию

Скажу честно, рецепт, почему-то не нравится...никогда я так борщ не готовила.

Приготовлю по-своему... можете критиковать...

Итак. Ингредиенты: говяжьи рёбрышки, свекла, картофель, морковь, перец горошком, лавровый лист, чеснок, сало, соль, сахар, капуста, томатная паста, фасоль, сметана, лук, зелень.


[

Последний раз редактировалось Наташка; 10.05.2008 в 18:51.
Девочка Наташка вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Kingdiamond (14.01.2016)
Старый 13.05.2008, 16:28   #3
Kiss Me
VIP
 
Аватар для Kiss Me
 
Регистрация: 13.03.2008
Адрес: Киев-Обухов
Сообщений: 5,295
Сказал(а) спасибо: 184
Поблагодарили 260 раз(а) в 178 сообщениях
Репутация: 442
По умолчанию

хм...а я не кидаю : сало, сахар и часнок...а так всё как ты назвала
Девочка Kiss Me вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.05.2008, 16:35   #4
Наташка
Белая и пушистая
 
Аватар для Наташка
 
Регистрация: 18.05.2007
Сообщений: 7,192
Сказал(а) спасибо: 18,635
Поблагодарили 6,138 раз(а) в 3,119 сообщениях
Репутация: 1729
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Kiss Me
я не кидаю : сало, сахар и часнок...
Между нами говоря, обычно я готовлю борщ без сала, зажарку готовлю на подсолнечном масле (берегу фигуру)...
НО, без сала и чеснока - это не украинский борщ.

Сахар(1 чайную ложку) и соль я бросаю в зажарку к томатной пасте ...

ЗЫ. Борщ уже приготовлен и съеден...наслушалась комплиментов, оказалось это был самый вкусный борщ, из когда либо мной приготовленных...
__________________


А что подумал Кролик - никто не узнал. Потому что он был очень воспитанный.(с)
Девочка Наташка вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Kingdiamond (14.01.2016)
Старый 13.05.2008, 16:40   #5
Kiss Me
VIP
 
Аватар для Kiss Me
 
Регистрация: 13.03.2008
Адрес: Киев-Обухов
Сообщений: 5,295
Сказал(а) спасибо: 184
Поблагодарили 260 раз(а) в 178 сообщениях
Репутация: 442
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Наташка
Между нами говоря, обычно я готовлю борщ без сала, зажарку готовлю на подсолнечном масле
вот вот...я тоже)))

Цитата:
Сообщение от Наташка
Сахар(1 чайную ложку) и соль я бросаю в зажарку к томатной пасте ...
а сахар не кидаю...не знаю..мну мама не говорила что надо кидать...может забыла...а вообще не первый раз готовлю борщ...и вродь норм...никто не жалуеться...=))))))

Последний раз редактировалось Kiss Me; 13.05.2008 в 16:43.
Девочка Kiss Me вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.05.2008, 16:48   #6
Наташка
Белая и пушистая
 
Аватар для Наташка
 
Регистрация: 18.05.2007
Сообщений: 7,192
Сказал(а) спасибо: 18,635
Поблагодарили 6,138 раз(а) в 3,119 сообщениях
Репутация: 1729
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Kiss Me
а сахар не кидаю...не знаю..мну мама не говорила что надо кидать...может забыла...а вообще не первый раз готовлю борщ...и вродь норм...никто не жалуеться...=))))))
Если ты зажариваешь томатным СОУСОМ - тогда сахар, соль не надо бросать...в соусе всё это есть, можешь почитать состав на упаковке...
Но если зажаривать томатной ПАСТОЙ - получится кислятина.
__________________


А что подумал Кролик - никто не узнал. Потому что он был очень воспитанный.(с)
Девочка Наташка вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Kingdiamond (14.01.2016)
Старый 13.05.2008, 16:59   #7
Kiss Me
VIP
 
Аватар для Kiss Me
 
Регистрация: 13.03.2008
Адрес: Киев-Обухов
Сообщений: 5,295
Сказал(а) спасибо: 184
Поблагодарили 260 раз(а) в 178 сообщениях
Репутация: 442
По умолчанию

во во...точно...соусом...а я не обратила внимания..теперь понятно
Девочка Kiss Me вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.05.2008, 13:54   #8
Наташка
Белая и пушистая
 
Аватар для Наташка
 
Регистрация: 18.05.2007
Сообщений: 7,192
Сказал(а) спасибо: 18,635
Поблагодарили 6,138 раз(а) в 3,119 сообщениях
Репутация: 1729
По умолчанию

Ставим варить мясо. Мясо лучше всего бросать в кипящую воду (что я и сделала)...мясо будет вкуснее и в нём останутся всё питательные свойства. Не забываем посолить....

__________________


А что подумал Кролик - никто не узнал. Потому что он был очень воспитанный.(с)

Последний раз редактировалось Наташка; 15.05.2008 в 09:57.
Девочка Наташка вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Kingdiamond (14.01.2016)
Старый 14.05.2008, 14:26   #9
vdf
Блуждающий путник
 
Аватар для vdf
 
Регистрация: 06.05.2008
Сообщений: 236
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Репутация: 47
По умолчанию

Я знаю, что настоящий украинский борщ должен настояться сутки, после приготовления. Хотя сама не готовлю борщ, не люблю. А вот борщек обожаю, как и вся моя семья (кроме мужа), предпочитаем классическому украинскому борщу. Сразу оговорюсь, что борщек - польский вид борща, т.е. свекольник. Готовиться он на основе всех тех ингредиентов (кроме помидор), что соответствуют украинскому борщу. Единственное, что перед свекольной заправкой они удаляются - остается лишь наваристый бульон. В него ложат отваренный (много) и потертый на крупной терке буряк и дают 5-10 мин. провариться, добавляя сразу жидкую сметану. Главное, не довести до кипения, так как борщек потеряет буряковый цвет. Подают в широких кружках с теми же помпушками. Рекомендую, очень вкусное блюдо. Особенно для тех, кто не любит первое.
Девочка vdf вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.05.2008, 14:33   #10
Наташка
Белая и пушистая
 
Аватар для Наташка
 
Регистрация: 18.05.2007
Сообщений: 7,192
Сказал(а) спасибо: 18,635
Поблагодарили 6,138 раз(а) в 3,119 сообщениях
Репутация: 1729
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от vdf
Сразу оговорюсь, что борщек - польский вид борща, т.е. свекольник. Готовиться он на основе всех тех ингредиентов (кроме помидор)
Всё тоже, кроме томатной зажарки? Я так понимаю?
__________________


А что подумал Кролик - никто не узнал. Потому что он был очень воспитанный.(с)
Девочка Наташка вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Kingdiamond (14.01.2016)
Старый 14.05.2008, 14:38   #11
Наташка
Белая и пушистая
 
Аватар для Наташка
 
Регистрация: 18.05.2007
Сообщений: 7,192
Сказал(а) спасибо: 18,635
Поблагодарили 6,138 раз(а) в 3,119 сообщениях
Репутация: 1729
По умолчанию

Пока готовится мясо (говядина обычно варится 2-3 часа), занимаемся приготовлением остальных ингредиентов...

Режем соломкой свеклу... Можно натереть на тёрке...

__________________


А что подумал Кролик - никто не узнал. Потому что он был очень воспитанный.(с)

Последний раз редактировалось Наташка; 14.05.2008 в 14:51.
Девочка Наташка вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Kingdiamond (14.01.2016)
Старый 14.05.2008, 16:05   #12
vdf
Блуждающий путник
 
Аватар для vdf
 
Регистрация: 06.05.2008
Сообщений: 236
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Репутация: 47
По умолчанию

Да, Наташка, томатная заправка там просто не к месту,никакая. Я, если честно, против всяких томатных консервантов, так как они очень искажают вкус блюда. Лучше самому перетереть через сито ошпаренный и очищенный от кожице помидор.Готовую таким путем натуральную томатную пасту немного протушить в отдельной кастрюльке, на основе подсолнечного масла,с добавлением одного зубчика чеснока (когда зарумяниться, удалить из масла).
Девочка vdf вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.05.2008, 16:23   #13
Наташка
Белая и пушистая
 
Аватар для Наташка
 
Регистрация: 18.05.2007
Сообщений: 7,192
Сказал(а) спасибо: 18,635
Поблагодарили 6,138 раз(а) в 3,119 сообщениях
Репутация: 1729
По умолчанию

Чистим и режем картофель как кому нравится...

__________________


А что подумал Кролик - никто не узнал. Потому что он был очень воспитанный.(с)
Девочка Наташка вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Kingdiamond (14.01.2016)
Старый 15.05.2008, 09:50   #14
Наташка
Белая и пушистая
 
Аватар для Наташка
 
Регистрация: 18.05.2007
Сообщений: 7,192
Сказал(а) спасибо: 18,635
Поблагодарили 6,138 раз(а) в 3,119 сообщениях
Репутация: 1729
По умолчанию

За час до готовности мяса, бросаем фасоль...Через 3 часа достаем из кастрюли мясо, вытаскиваем кости и режем на порционные кусочки... Бульон процеживаем.

__________________


А что подумал Кролик - никто не узнал. Потому что он был очень воспитанный.(с)

Последний раз редактировалось Наташка; 15.05.2008 в 09:52.
Девочка Наташка вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Kingdiamond (14.01.2016)
Старый 15.05.2008, 09:58   #15
Наташка
Белая и пушистая
 
Аватар для Наташка
 
Регистрация: 18.05.2007
Сообщений: 7,192
Сказал(а) спасибо: 18,635
Поблагодарили 6,138 раз(а) в 3,119 сообщениях
Репутация: 1729
По умолчанию

Далее в бульон кладём порезанную соломкой свеклу и варим минут 20...

__________________


А что подумал Кролик - никто не узнал. Потому что он был очень воспитанный.(с)
Девочка Наташка вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Kingdiamond (14.01.2016)
Старый 15.05.2008, 15:00   #16
Kiss Me
VIP
 
Аватар для Kiss Me
 
Регистрация: 13.03.2008
Адрес: Киев-Обухов
Сообщений: 5,295
Сказал(а) спасибо: 184
Поблагодарили 260 раз(а) в 178 сообщениях
Репутация: 442
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Наташка
Бульон процеживаем.
ты процеживаешь?я нет...я мясо витянула,косточки отделила,а потом просто новую воду поставила закипятить...
Девочка Kiss Me вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.05.2008, 15:08   #17
Наташка
Белая и пушистая
 
Аватар для Наташка
 
Регистрация: 18.05.2007
Сообщений: 7,192
Сказал(а) спасибо: 18,635
Поблагодарили 6,138 раз(а) в 3,119 сообщениях
Репутация: 1729
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Kiss Me
ты процеживаешь?я нет...я мясо витянула,косточки отделила,а потом просто новую воду поставила закипятить...
Если мясо без костей - не процеживаю... Если бульон с косточки, то на дне остается очень много маленьких осколков, попадание которых на зуб, грозит внеочередным посещением стоматолога...
__________________


А что подумал Кролик - никто не узнал. Потому что он был очень воспитанный.(с)
Девочка Наташка вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Kingdiamond (14.01.2016)
Старый 15.05.2008, 15:17   #18
vdf
Блуждающий путник
 
Аватар для vdf
 
Регистрация: 06.05.2008
Сообщений: 236
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Репутация: 47
По умолчанию

Я, например, всегда первый навар сливала. Т.е. готовила только на вторичном бульоне. Но последнии годы предпочитаю процеживать бульон, как описала Наташка. Считается самым правильным именно такой метод.
Девочка vdf вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.05.2008, 15:23   #19
Наташка
Белая и пушистая
 
Аватар для Наташка
 
Регистрация: 18.05.2007
Сообщений: 7,192
Сказал(а) спасибо: 18,635
Поблагодарили 6,138 раз(а) в 3,119 сообщениях
Репутация: 1729
По умолчанию

О боже!!! Что вы такое рассказываете, сливать навар от мяса!!!Это самое вкусное, меня бы за такие сливания из дома выгнали!
__________________


А что подумал Кролик - никто не узнал. Потому что он был очень воспитанный.(с)
Девочка Наташка вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Kingdiamond (14.01.2016), ЛюдМилочкА (28.04.2011), чемберлен (14.08.2012)
Старый 15.05.2008, 15:24   #20
Kiss Me
VIP
 
Аватар для Kiss Me
 
Регистрация: 13.03.2008
Адрес: Киев-Обухов
Сообщений: 5,295
Сказал(а) спасибо: 184
Поблагодарили 260 раз(а) в 178 сообщениях
Репутация: 442
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от vdf
Я, например, всегда первый навар сливала. Т.е. готовила только на вторичном бульоне.
вот я тоже так делаю...
Цитата:
Сообщение от vdf
Но последнии годы предпочитаю процеживать бульон, как описала Наташка. Считается самым правильным именно такой метод
ну не знаю...может и мну попробывать..а какая разница?что сливать?что процеживать?
Девочка Kiss Me вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Текущее время: 10:19. Часовой пояс GMT +3.
Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot