Имя
Пароль
Кухня Пальчики оближешь! Фоторецепты

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Старый 13.06.2018, 07:20   #41
Ult
VIP
 
Аватар для Ult
 
Регистрация: 31.05.2014
Сообщений: 7,067
Сказал(а) спасибо: 5,140
Поблагодарили 10,630 раз(а) в 4,733 сообщениях
Репутация: 264
По умолчанию



маринованный чеснок по-белорусски

Свежий-свежий молоденький чесночок, красная смородина, рассол - на 1 л. воды 100 гр. соли
Чеснок почистить от грубой шкурки, но не до голеньких зубчиков, а чтоб на них слой кожуры сохранился, смородину сполоснуть и обобрать от веточек (можно и придавленную), укладывать в банку слоями плотненько чеснок и смородину, верхний слой - смородина, залить холодным рассолом, сверху сделать марлевую крышечку (широкий бинт в 4 слоя на него резинка) и в темное теплое место в широкий тазик, пусть бродит
Когда полностью перебродит и верхний слой смородины хорошо заплесневеет, эту плесень аккуратно снять, чеснок повыбирать в чистую банку, остатки смородины хорошо процедить и выбросить, чеснок залить процеженным рассолом и поставить в прохладное место на хранение.
__________________
Мальчик Ult вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Наташка (13.06.2018), Южный ветер (11.07.2018)
Старый 30.06.2018, 11:23   #42
Наташка
Белая и пушистая
 
Аватар для Наташка
 
Регистрация: 18.05.2007
Сообщений: 7,202
Сказал(а) спасибо: 17,422
Поблагодарили 5,924 раз(а) в 3,034 сообщениях
Репутация: 1707
По умолчанию

Самые главные ингредиенты для консервации огурцов - соль, сахар, уксус. От правильных пропорций будет зависеть вкус. В последнее время у меня с этим проблемы...

Вот, вроде бы, нашла стандартный рецепт, буду пробовать.

На 1 л
Соль - 2 столовые ложки
Сахар - 1 столовая ложка
Уксус (9 % )- 2 столовые ложки

Не маловато ли уксуса на 1 л воды?
__________________


А что подумал Кролик - никто не узнал. Потому что он был очень воспитанный.(с)
Девочка Наташка вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ult (30.06.2018), Южный ветер (11.07.2018)
Старый 07.07.2018, 13:16   #43
Cedars
Проходящий мимо
 
Аватар для Cedars
 
Регистрация: 06.04.2010
Адрес: Восточная Сибирь.
Сообщений: 112,244
Сказал(а) спасибо: 117,997
Поблагодарили 103,595 раз(а) в 53,338 сообщениях
Репутация: 2552
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Наташка
Уксус (9 % )- 2 столовые ложки

Не маловато ли уксуса на 1 л воды?
Тут основной фактор - будут банки стерилизоваться или нет..
Цитата:
Последнее время всё большую популярность приобретает способ маринования огурцов (да и другой продукции) без стерилизации. Этот метод термической обработки заменяют двукратной заливкой огурцов кипящим рассолом. Или же первый раз заливают кипятком, а второй раз – рассолом с добавлением уксуса. При этом способе происходит пассивная пастеризация, которая продолжается и во время остывания перевёрнутых кверху дном банок под тёплым одеялом. При таком варианте консервирования бомбажа банок не бывает.
Если будут - достаточно.. если нет - маловато будет..
__________________
"Любая попытка не называть вещи своими именами приводит только к тому, что эти вещи начинают играть против нас.. "
---------------------------
[Тут была подпись, в которой говорилась ПРАВДА про украинцев (как российских, так и украинских) - но так как украинцев традиционно сильно пучит от ПРАВДЫ - подпись удалил администратор форума - от украинских пучений - зело глаза ело.]
Мальчик Cedars на форуме   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Наташка (07.07.2018)
Старый 07.07.2018, 21:51   #44
Наташка
Белая и пушистая
 
Аватар для Наташка
 
Регистрация: 18.05.2007
Сообщений: 7,202
Сказал(а) спасибо: 17,422
Поблагодарили 5,924 раз(а) в 3,034 сообщениях
Репутация: 1707
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Cedars
Тут основной фактор - будут банки стерилизоваться или нет..
не будут, я три раза заливала, потом закатывала, этого достаточно без стерилизации. Добавила на полтора литровую банку 2 ложки (9 % ) уксуса... через 4 дня банки зашипели, не знаю по какой причине, буду перезакатывать...
__________________


А что подумал Кролик - никто не узнал. Потому что он был очень воспитанный.(с)
Девочка Наташка вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Cedars (08.07.2018)
Старый 08.07.2018, 06:21   #45
Cedars
Проходящий мимо
 
Аватар для Cedars
 
Регистрация: 06.04.2010
Адрес: Восточная Сибирь.
Сообщений: 112,244
Сказал(а) спасибо: 117,997
Поблагодарили 103,595 раз(а) в 53,338 сообщениях
Репутация: 2552
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Наташка
не будут, я три раза заливала, потом закатывала, этого достаточно без стерилизации. Добавила на полтора литровую банку 2 ложки (9 % ) уксуса...
тут сложно сказать.. в принципе - норма.. Ведь количество рассола в 1,5 банку - примерно 0,5-0,7 литра.. Две ст.ложки 9% уксуса на такое количество рассола - нормально..
__________________
"Любая попытка не называть вещи своими именами приводит только к тому, что эти вещи начинают играть против нас.. "
---------------------------
[Тут была подпись, в которой говорилась ПРАВДА про украинцев (как российских, так и украинских) - но так как украинцев традиционно сильно пучит от ПРАВДЫ - подпись удалил администратор форума - от украинских пучений - зело глаза ело.]
Мальчик Cedars на форуме   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Наташка (10.07.2018)
Старый 08.07.2018, 07:01   #46
Cedars
Проходящий мимо
 
Аватар для Cedars
 
Регистрация: 06.04.2010
Адрес: Восточная Сибирь.
Сообщений: 112,244
Сказал(а) спасибо: 117,997
Поблагодарили 103,595 раз(а) в 53,338 сообщениях
Репутация: 2552
По умолчанию

Кстати.. Рецепт огурчиков в яблочном соке.. вообще без столового уксуса...

Ингредиенты:
Рецепт рассчитан на одну трехлитровую банку.


Огурцы 2 кг
Яблоко 4 кг
Чеснок 2 зуб.
Соль 1 ст. л.
Сахар 2 ст. л.
Листья вишни по вкусу
Листья смородины по вкусу
Листья хрена по вкусу
Яблочный уксус 1 ст. л.
Лавровый лист 1 шт.
Укроп 1 шт.


Приготовление:

Из яблок выдавите сок. Вам понадобится литр, поэтому количество плодов может варьироваться.
Огурцы залейте водой и оставьте мокнуть на протяжении 2 часов.
На дно банки положите листья вишни, смородины и хрена, зонтик укропа, добавьте лавровый лист, чеснок.
Выкладывайте огурцы в банку, хорошо утрамбовывая. Залейте кипятком и оставьте на 10 минут.
В яблочный сок добавьте соль и сахар, поставьте на огонь, доведите до кипения. Пену, появившуюся на соке, необходимо снять.
Вылейте воду из банки. Добавьте яблочный уксус, залейте горячим соком и закатайте.
__________________
"Любая попытка не называть вещи своими именами приводит только к тому, что эти вещи начинают играть против нас.. "
---------------------------
[Тут была подпись, в которой говорилась ПРАВДА про украинцев (как российских, так и украинских) - но так как украинцев традиционно сильно пучит от ПРАВДЫ - подпись удалил администратор форума - от украинских пучений - зело глаза ело.]
Мальчик Cedars на форуме   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Наташка (10.07.2018), Южный ветер (11.07.2018)
Старый 11.07.2018, 18:02   #47
Южный ветер
VIP
 
Аватар для Южный ветер
 
Регистрация: 31.01.2016
Сообщений: 4,343
Сказал(а) спасибо: 4,712
Поблагодарили 4,177 раз(а) в 2,151 сообщениях
Репутация: 156
По умолчанию

Абрикосовое варенье)))

"Корейский салат" из огурцов и морковки

Абрикосовый джем

Делаю на глаз)))
__________________
Смотри на жизнь веселей - наступив на грабли наслаждайся фейерверком!!!
Южный ветер вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.07.2018, 18:08   #48
Южный ветер
VIP
 
Аватар для Южный ветер
 
Регистрация: 31.01.2016
Сообщений: 4,343
Сказал(а) спасибо: 4,712
Поблагодарили 4,177 раз(а) в 2,151 сообщениях
Репутация: 156
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Наташка
Самые главные ингредиенты для консервации огурцов - соль, сахар, уксус.
Огурцы мы не очень едим, остались еще с прошлого года, но три 3литровые банки закрутила. Я обычно использую их на оливье.
На 1 такую банку
2ст.л соли
1ст.л сахара
1ст.л. Уксуса столового
Ну и перец горошек, лавровый лист, зелень.
Какой вкус не знаю��)))
__________________
Смотри на жизнь веселей - наступив на грабли наслаждайся фейерверком!!!
Южный ветер вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Текущее время: 15:08. Часовой пояс GMT +3.
Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot