Имя
Пароль
Кухня Пальчики оближешь! Фоторецепты

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Старый 16.01.2017, 04:57   #101
Ult
VIP
 
Аватар для Ult
 
Регистрация: 31.05.2014
Сообщений: 8,377
Сказал(а) спасибо: 6,097
Поблагодарили 12,212 раз(а) в 5,568 сообщениях
Репутация: 313
По умолчанию



пирожки с картошкой49a5298ddfeb.gif

вкуснятика
__________________
Мальчик Ult вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.01.2017, 08:07   #102
Cedars
Проходящий мимо
 
Аватар для Cedars
 
Регистрация: 06.04.2010
Адрес: Восточная Сибирь.
Сообщений: 117,819
Сказал(а) спасибо: 121,644
Поблагодарили 107,641 раз(а) в 55,660 сообщениях
Репутация: 2600
По умолчанию

Разгрузка фургона с хлебом, 1960–е годы, Армянская ССР



Мужчины выгружают матнакаш (армянский национальный хлеб) из фургона серии КХА–2–57 (на базе ГАЗ–51А).

Фотограф Всеволод Тарасевич
МАММ / МДФ
__________________
"Любая попытка не называть вещи своими именами приводит только к тому, что эти вещи начинают играть против нас.. "
---------------------------
[Тут была подпись, в которой говорилась ПРАВДА про украинцев (как российских, так и украинских) - но так как украинцев традиционно сильно пучит от ПРАВДЫ - подпись удалил администратор форума - от украинских пучений - зело глаза ело.]
Мальчик Cedars вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Соня (07.03.2017)
Старый 07.03.2017, 08:29   #103
Cedars
Проходящий мимо
 
Аватар для Cedars
 
Регистрация: 06.04.2010
Адрес: Восточная Сибирь.
Сообщений: 117,819
Сказал(а) спасибо: 121,644
Поблагодарили 107,641 раз(а) в 55,660 сообщениях
Репутация: 2600
По умолчанию

Ученые из Университета Шеффилда (Великобритания) посчитали среднемировую экологическую стоимость буханки хлеба, или, другими словами, оказываемое ее производством влияние на окружающее среду. Соответствующее исследование опубликовано в журнале Nature Plants.

Более половины воздействия на окружающую среду от производства буханки хлеба приходится на выращивание пшеницы, при котором для получения большей биомассы зерна используется нитрат аммония. Всего готовый продукт отвечает за выброс в атмосферу 0,589 килограмма углекислого газа.

К таким выводам ученые пришли, отследив полный цикл производства буханки цельнозернового пшеничного хлеба массой 0,8 килограмма, от выращивания сельскохозяйственной культуры до транспортировки конечного продукта до прилавков магазинов.

Авторы исследования отмечают, что вряд ли в XXI веке удастся добиться снижения применения удобрений при выращивании пшеницы. По мнению ученых, это позволило бы сократить выбросы углекислого газа и незначительно замедлить темпы глобального потепления.
__________________
"Любая попытка не называть вещи своими именами приводит только к тому, что эти вещи начинают играть против нас.. "
---------------------------
[Тут была подпись, в которой говорилась ПРАВДА про украинцев (как российских, так и украинских) - но так как украинцев традиционно сильно пучит от ПРАВДЫ - подпись удалил администратор форума - от украинских пучений - зело глаза ело.]
Мальчик Cedars вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.03.2017, 09:28   #104
Ult
VIP
 
Аватар для Ult
 
Регистрация: 31.05.2014
Сообщений: 8,377
Сказал(а) спасибо: 6,097
Поблагодарили 12,212 раз(а) в 5,568 сообщениях
Репутация: 313
По умолчанию

"Фокачча" - итальянский дрожжевой хлеб, с консервированными в оливковом масле вяленными помидорами, маслинами, орегано и оливковым маслом


__________________
Мальчик Ult вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.03.2017, 11:35   #105
Cedars
Проходящий мимо
 
Аватар для Cedars
 
Регистрация: 06.04.2010
Адрес: Восточная Сибирь.
Сообщений: 117,819
Сказал(а) спасибо: 121,644
Поблагодарили 107,641 раз(а) в 55,660 сообщениях
Репутация: 2600
По умолчанию

Выпечка ржаного хлеба в действующей российской армии. Флоренс Фармборо. 1915 г.
__________________
"Любая попытка не называть вещи своими именами приводит только к тому, что эти вещи начинают играть против нас.. "
---------------------------
[Тут была подпись, в которой говорилась ПРАВДА про украинцев (как российских, так и украинских) - но так как украинцев традиционно сильно пучит от ПРАВДЫ - подпись удалил администратор форума - от украинских пучений - зело глаза ело.]
Мальчик Cedars вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Соня (15.10.2017)
Старый 12.03.2017, 11:41   #106
Cedars
Проходящий мимо
 
Аватар для Cedars
 
Регистрация: 06.04.2010
Адрес: Восточная Сибирь.
Сообщений: 117,819
Сказал(а) спасибо: 121,644
Поблагодарили 107,641 раз(а) в 55,660 сообщениях
Репутация: 2600
По умолчанию

Выпечка хлеба старинным способом в бедуинской деревне в Египте. Тонко раскатанное тесто пекут на тлеющем навозе. Вместо печи – простая яма, вырытая в песке, обложенная камнями и накрытая железным листом. Фотография 2003 года.
__________________
"Любая попытка не называть вещи своими именами приводит только к тому, что эти вещи начинают играть против нас.. "
---------------------------
[Тут была подпись, в которой говорилась ПРАВДА про украинцев (как российских, так и украинских) - но так как украинцев традиционно сильно пучит от ПРАВДЫ - подпись удалил администратор форума - от украинских пучений - зело глаза ело.]
Мальчик Cedars вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Соня (15.10.2017)
Старый 12.03.2017, 11:42   #107
Cedars
Проходящий мимо
 
Аватар для Cedars
 
Регистрация: 06.04.2010
Адрес: Восточная Сибирь.
Сообщений: 117,819
Сказал(а) спасибо: 121,644
Поблагодарили 107,641 раз(а) в 55,660 сообщениях
Репутация: 2600
По умолчанию

Египетская пекарня XVIII века. В качестве топлива используются сушеные пальмовые ветви. Рисунок наполеоновских художников.
__________________
"Любая попытка не называть вещи своими именами приводит только к тому, что эти вещи начинают играть против нас.. "
---------------------------
[Тут была подпись, в которой говорилась ПРАВДА про украинцев (как российских, так и украинских) - но так как украинцев традиционно сильно пучит от ПРАВДЫ - подпись удалил администратор форума - от украинских пучений - зело глаза ело.]
Мальчик Cedars вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.04.2017, 08:53   #108
Cedars
Проходящий мимо
 
Аватар для Cedars
 
Регистрация: 06.04.2010
Адрес: Восточная Сибирь.
Сообщений: 117,819
Сказал(а) спасибо: 121,644
Поблагодарили 107,641 раз(а) в 55,660 сообщениях
Репутация: 2600
По умолчанию

Никулин даже в такой простой роли - великолепен!!

__________________
"Любая попытка не называть вещи своими именами приводит только к тому, что эти вещи начинают играть против нас.. "
---------------------------
[Тут была подпись, в которой говорилась ПРАВДА про украинцев (как российских, так и украинских) - но так как украинцев традиционно сильно пучит от ПРАВДЫ - подпись удалил администратор форума - от украинских пучений - зело глаза ело.]
Мальчик Cedars вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Соня (15.10.2017)
Старый 25.05.2017, 08:00   #109
Cedars
Проходящий мимо
 
Аватар для Cedars
 
Регистрация: 06.04.2010
Адрес: Восточная Сибирь.
Сообщений: 117,819
Сказал(а) спасибо: 121,644
Поблагодарили 107,641 раз(а) в 55,660 сообщениях
Репутация: 2600
По умолчанию

Маленький парижанин с большим батоном, 1952.
__________________
"Любая попытка не называть вещи своими именами приводит только к тому, что эти вещи начинают играть против нас.. "
---------------------------
[Тут была подпись, в которой говорилась ПРАВДА про украинцев (как российских, так и украинских) - но так как украинцев традиционно сильно пучит от ПРАВДЫ - подпись удалил администратор форума - от украинских пучений - зело глаза ело.]
Мальчик Cedars вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Соня (15.10.2017)
Старый 15.10.2017, 09:06   #110
Cedars
Проходящий мимо
 
Аватар для Cedars
 
Регистрация: 06.04.2010
Адрес: Восточная Сибирь.
Сообщений: 117,819
Сказал(а) спасибо: 121,644
Поблагодарили 107,641 раз(а) в 55,660 сообщениях
Репутация: 2600
По умолчанию

анекдот в тему:

Каждая буханка хлеба — трагическая история зёрен, которые мечтали стать водкой или пивом, но не стали.
__________________
"Любая попытка не называть вещи своими именами приводит только к тому, что эти вещи начинают играть против нас.. "
---------------------------
[Тут была подпись, в которой говорилась ПРАВДА про украинцев (как российских, так и украинских) - но так как украинцев традиционно сильно пучит от ПРАВДЫ - подпись удалил администратор форума - от украинских пучений - зело глаза ело.]
Мальчик Cedars вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Петров П.П. (15.10.2017), Соня (15.10.2017)
Старый 05.12.2017, 13:43   #111
Cedars
Проходящий мимо
 
Аватар для Cedars
 
Регистрация: 06.04.2010
Адрес: Восточная Сибирь.
Сообщений: 117,819
Сказал(а) спасибо: 121,644
Поблагодарили 107,641 раз(а) в 55,660 сообщениях
Репутация: 2600
По умолчанию

__________________
"Любая попытка не называть вещи своими именами приводит только к тому, что эти вещи начинают играть против нас.. "
---------------------------
[Тут была подпись, в которой говорилась ПРАВДА про украинцев (как российских, так и украинских) - но так как украинцев традиционно сильно пучит от ПРАВДЫ - подпись удалил администратор форума - от украинских пучений - зело глаза ело.]
Мальчик Cedars вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Соня (05.12.2017)
Старый 07.12.2017, 12:23   #112
Соня
Заблокирован
 
Аватар для Соня
 
Регистрация: 09.12.2015
Сообщений: 12,876
Сказал(а) спасибо: 20,601
Поблагодарили 16,284 раз(а) в 7,408 сообщениях
Репутация: 554
По умолчанию

Помните? За 7 копеек - с хрустящей корочкой, неимоверным запахом и неповторимым вкусом))





Фотографии не из прошлого.. Такие чудесные булочки печет и делится рецептами блогер, который знает о хлебе практически все))
Цитата:
Французская/городская булка

В черновике я начал этот пост со слов: "Французская, или как ее позже стали называть, городская, булка - одна из самых старых в российком хлебопечении.". И тут черт дернул меня заглянуть на страницу хлебозавода, с которого в нашу булочную на углу когда-то привозили булки по 7 копеек. Ну и кто бы сомневался - нет больше городских булок, как будто и не было их никогда. Что позабудут в ярости циклопы... Хотя наверное это негодное сравнение, ведь тут тот случай когда оба сапога - левые.

В разных версиях французской булки содержится разное количество сахара. В старых стандартах (но о них - отдельно) - 3% для булки из муки второго сорта, 5% - для первого, 6% - для высшего. Те же самые числа можно обнаружить и в общедоступном Ершове (за исключением уже отсутствующего второго сорта). Мне показалось, что для обычной муки 6% слишком сладко. А вот 4% для любого сорта, предлагаемые изданием конца 80-х, мне подошли в самый раз.
Рецепт
Девочка Соня вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Cedars (10.12.2017)
Старый 29.01.2018, 16:20   #113
Cedars
Проходящий мимо
 
Аватар для Cedars
 
Регистрация: 06.04.2010
Адрес: Восточная Сибирь.
Сообщений: 117,819
Сказал(а) спасибо: 121,644
Поблагодарили 107,641 раз(а) в 55,660 сообщениях
Репутация: 2600
По умолчанию

Турция, начало XX века..

first_colored_photos_07.jpg
__________________
"Любая попытка не называть вещи своими именами приводит только к тому, что эти вещи начинают играть против нас.. "
---------------------------
[Тут была подпись, в которой говорилась ПРАВДА про украинцев (как российских, так и украинских) - но так как украинцев традиционно сильно пучит от ПРАВДЫ - подпись удалил администратор форума - от украинских пучений - зело глаза ело.]
Мальчик Cedars вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.02.2018, 14:33   #114
Cedars
Проходящий мимо
 
Аватар для Cedars
 
Регистрация: 06.04.2010
Адрес: Восточная Сибирь.
Сообщений: 117,819
Сказал(а) спасибо: 121,644
Поблагодарили 107,641 раз(а) в 55,660 сообщениях
Репутация: 2600
По умолчанию

Чиабатта – это итальянский хлеб с хрустящей корочкой, воздушной мякотью и характерными большими дырками. Попробуйте приготовить! Хлеб без замеса теста по самому простому рецепту.....это правда ооооочень вкусно. Тесто для него не нужно вымешивать, как для большинства хлебов. И еще в нем очень мало дрожжей! Хлеб получается в десятки раз вкуснее магазинного хлеба, а приготовляется он без всяких хлопот и замеса теста


ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мука - 500гр.
вода -500мл.
подсолнечное масло - 2ст.л.
соль - 0,5ч.л.
сахар - 50гр.
дрожжи - 20гр.
прованские травы
или специи по вкусу






__________________
"Любая попытка не называть вещи своими именами приводит только к тому, что эти вещи начинают играть против нас.. "
---------------------------
[Тут была подпись, в которой говорилась ПРАВДА про украинцев (как российских, так и украинских) - но так как украинцев традиционно сильно пучит от ПРАВДЫ - подпись удалил администратор форума - от украинских пучений - зело глаза ело.]
Мальчик Cedars вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Соня (05.02.2018)
Старый 05.02.2018, 14:56   #115
Соня
Заблокирован
 
Аватар для Соня
 
Регистрация: 09.12.2015
Сообщений: 12,876
Сказал(а) спасибо: 20,601
Поблагодарили 16,284 раз(а) в 7,408 сообщениях
Репутация: 554
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Cedars
Хлеб получается в десятки раз вкуснее магазинного хлеба, а приготовляется он без всяких хлопот и замеса теста
Если бы так.. Там много хитростей, чтоб получилась реальная чиабата со множеством крупных дырочек и "тяжелым" тестом, а не простая дрожжевая лепешка.. У меня пока не выходит)) Но вдохновилась, надо попробовать еще разок))
Девочка Соня вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Cedars (06.02.2018)
Старый 05.02.2018, 15:01   #116
Соня
Заблокирован
 
Аватар для Соня
 
Регистрация: 09.12.2015
Сообщений: 12,876
Сказал(а) спасибо: 20,601
Поблагодарили 16,284 раз(а) в 7,408 сообщениях
Репутация: 554
По умолчанию

Из любимого ЖЖ

Цитата:
В любом рецепте, где используется сильная хлебная мука один из первых вопросов, что я получаю - как быть с российской мукой. Мой совет - урежьте воду до 325-330 г. Получается почти так же. Не совсем один в один, чиабатта на слабой муке не такая пористая, возможно чуть более плоская и, как мне показалось, чуть более сладкая на вкус, но совершенно приемлемая.
А какая текстура, заглядение))



http://crucide.livejournal.com/180219.html
Девочка Соня вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Cedars (06.02.2018)
Старый 19.02.2018, 16:09   #117
Kingdiamond
Большой Брат
 
Аватар для Kingdiamond
 
Регистрация: 30.09.2010
Адрес: Великая Россия
Сообщений: 33,031
Сказал(а) спасибо: 26,273
Поблагодарили 29,082 раз(а) в 18,613 сообщениях
Репутация: 968
По умолчанию

__________________
Если ты первый ,то ты первый ,если ты второй ты никто!!!!


Мальчик Kingdiamond вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.04.2018, 12:31   #118
Cedars
Проходящий мимо
 
Аватар для Cedars
 
Регистрация: 06.04.2010
Адрес: Восточная Сибирь.
Сообщений: 117,819
Сказал(а) спасибо: 121,644
Поблагодарили 107,641 раз(а) в 55,660 сообщениях
Репутация: 2600
По умолчанию

__________________
"Любая попытка не называть вещи своими именами приводит только к тому, что эти вещи начинают играть против нас.. "
---------------------------
[Тут была подпись, в которой говорилась ПРАВДА про украинцев (как российских, так и украинских) - но так как украинцев традиционно сильно пучит от ПРАВДЫ - подпись удалил администратор форума - от украинских пучений - зело глаза ело.]
Мальчик Cedars вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.10.2018, 15:18   #119
KomlevaSV
Превед!
 
Регистрация: 22.09.2018
Сообщений: 18
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Репутация: 0
По умолчанию Про хлеб

ну вот замесил простой ковбойский хлеб.
500грамм муки, воды...не мерял, ч.л. соли и 5-ть грамм пресс.дрожжей.
на фотке тесто после 5-ти часов брожэния. хлебом это дело станет через 10-ть часов
Игорь технология приметивная до ужаса. печь можешъ в кашеварке. или как её???
KomlevaSV вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Метки
булочка, буханка, лепешка, наан, чурек

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Текущее время: 23:42. Часовой пояс GMT +3.
Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot