Имя
Пароль
Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Старый 16.01.2008, 18:28   #1
Наташка
Белая и пушистая
 
Аватар для Наташка
 
Регистрация: 18.05.2007
Сообщений: 7,252
Сказал(а) спасибо: 17,898
Поблагодарили 6,014 раз(а) в 3,070 сообщениях
Репутация: 1715
По умолчанию Уха

В современной кулинарии ухой называют первые блюда из рыбы, приготовленные на рыбном, иногда на курином или мясном бульоне.
Если уху заправить крупой, капустой, свеклой, макаронами, то ее называют похлебкой или рыбным супом.
Девочка Наташка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.01.2008, 16:21   #2
Наташка
Белая и пушистая
 
Аватар для Наташка
 
Регистрация: 18.05.2007
Сообщений: 7,252
Сказал(а) спасибо: 17,898
Поблагодарили 6,014 раз(а) в 3,070 сообщениях
Репутация: 1715
По умолчанию

Уха из головизны.

Ингредиенты:

Девочка Наташка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.01.2008, 16:24   #3
Наташка
Белая и пушистая
 
Аватар для Наташка
 
Регистрация: 18.05.2007
Сообщений: 7,252
Сказал(а) спасибо: 17,898
Поблагодарили 6,014 раз(а) в 3,070 сообщениях
Репутация: 1715
По умолчанию

Голову рыбы обмыть, вырезать жабры и разрубить пополам (вдоль).
Положить в кастрюлю, залить 2-мя литрами холодной воды, посолить...

Девочка Наташка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.01.2008, 04:34   #4
Наташка
Белая и пушистая
 
Аватар для Наташка
 
Регистрация: 18.05.2007
Сообщений: 7,252
Сказал(а) спасибо: 17,898
Поблагодарили 6,014 раз(а) в 3,070 сообщениях
Репутация: 1715
По умолчанию

Пока закипает бульон... чистим картофель



и режем кубиками

Девочка Наташка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.01.2008, 03:59   #5
Наташка
Белая и пушистая
 
Аватар для Наташка
 
Регистрация: 18.05.2007
Сообщений: 7,252
Сказал(а) спасибо: 17,898
Поблагодарили 6,014 раз(а) в 3,070 сообщениях
Репутация: 1715
По умолчанию

Режем морковь...



В кипящий бульон бросаем целую луковицу и морковь...


Девочка Наташка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.02.2008, 05:06   #6
Наташка
Белая и пушистая
 
Аватар для Наташка
 
Регистрация: 18.05.2007
Сообщений: 7,252
Сказал(а) спасибо: 17,898
Поблагодарили 6,014 раз(а) в 3,070 сообщениях
Репутация: 1715
По умолчанию

Затем добавляем перец горошком и лавровый лист..



10-15 минут варим...
Девочка Наташка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.02.2008, 05:09   #7
Наташка
Белая и пушистая
 
Аватар для Наташка
 
Регистрация: 18.05.2007
Сообщений: 7,252
Сказал(а) спасибо: 17,898
Поблагодарили 6,014 раз(а) в 3,070 сообщениях
Репутация: 1715
По умолчанию

В готовую уху ложим укром:

Девочка Наташка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.02.2008, 05:10   #8
Наташка
Белая и пушистая
 
Аватар для Наташка
 
Регистрация: 18.05.2007
Сообщений: 7,252
Сказал(а) спасибо: 17,898
Поблагодарили 6,014 раз(а) в 3,070 сообщениях
Репутация: 1715
По умолчанию

Приятного аппетита

Девочка Наташка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.12.2015, 00:17   #9
Алексей 79
Превед!
 
Регистрация: 20.12.2015
Сообщений: 11
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Репутация: 0
По умолчанию

И 50гр. водочки в уху и внутрь, перед употреблением и вовремя!
Алексей 79 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.12.2015, 22:43   #10
Валерий_1
Превед!
 
Регистрация: 27.12.2015
Сообщений: 12
Сказал(а) спасибо: 4
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Репутация: 0
По умолчанию

Очень люблю уху... 100 лет уже не ел ее вот так, чтобы на природе с друзьями... Ляпота!
Мальчик Валерий_1 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.12.2015, 07:31   #11
Cedars
Заблокирован
 
Аватар для Cedars
 
Регистрация: 06.04.2010
Адрес: Восточная Сибирь.
Сообщений: 116,892
Сказал(а) спасибо: 121,260
Поблагодарили 107,057 раз(а) в 55,362 сообщениях
Репутация: 2592
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Наташка
Если уху заправить крупой, капустой, свеклой, макаронами, то ее называют похлебкой или рыбным супом.
Морковь с капустой - получается - не считается овощами??

В настоящую уху кладут лишь лук, специи и рыбу...
С другой стороны.. По известным источникам - ухой в XI—XV веках, на Руси, называли любой суп, из чего бы он сделан не был.. более того, некоторые виды сего блюда представляли собой что-то подобное современному компоту.


Владимир Даль определяет уху так:
Цитата:
УХА, ушица ж. стар. мясной и вообще всякий навар, похлебка, горячее, мясное и рыбное: ныне: рыбий навар, похлебка из рыбы.

Последний раз редактировалось Cedars; 28.12.2015 в 07:37.
Мальчик Cedars вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.12.2015, 13:17   #12
Яблоня_В_Цвету
Превед!
 
Регистрация: 29.12.2015
Сообщений: 10
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 1 раз в 1 сообщении
Репутация: 0
По умолчанию

А я,например,вот так готовлю.Воду поставила,закипела добавила перчик горошком,молотый,соль,(иногда,если есть гвоздику штучки 3),лавровый листик штучки 2)))покипит немного,затем кладу голову рыбью(отрезаю всегда голову не под корень,а побольше так что б мясо было и замораживаю)Чаще мы едим горбушу или карпа,но бывает и форель и так же скумбрия.Смотря какие возможности!Потом голова-то быстро варется,шумовкой вынемаю все из бульона.Морковь режу кубиками небольшими,лук полукольцами и отправляю вариться.Бурлит все это минут 10,затем кладу картофель,мы любим по крупнее-это дело каждого.Все!Картошка варится 15-20 мин,мы любим немного сыроватые оващи.От головы отделяю мясушко и кидаю в уху.Подаю с зеленью!
Девочка Яблоня_В_Цвету вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Текущее время: 10:38. Часовой пояс GMT +3.
Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot